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山猫体育河粉、腸粉、涼皮既好吃又倍受歡迎

點擊次數: 更新時間:2020-9-24 10:22:38

上一條:油茶籽的烘干與壓榨制油工藝
下一條:沒有了!

   打開手機,一條關于炒河粉的消息沖上主頁——米蘭世博會炒河粉受好評。這道喜愛的中華美食,終于走向國外大舞臺,征服了外國友人的味蕾。



山猫体育  世博會一瞬,花海之中的金色麥浪的造型,是不是很有田園風情,超級養眼!


山猫体育  我們的傳統美食餃子,還有大受歡迎的炒河粉。有兩個外國食客筷子用起來蠻熟練嘛,肯定是多次品嘗咱們中華美食。


  其中有位小哥,原本吃意大利面,卻從女朋友的盤子中夾了一大口炒河粉放進嘴里。是不是炒河粉更好吃些!


  也看看這位向我們秀調味品阿姨,都樂開花了。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更稱贊!


  炒河粉在廣東、廣西、福建、江西等地十分常見,是廣州省廣州市的小吃,屬于粵菜。美味實惠。


  說到炒河粉,作為北方人,其實也是在走上社會后經常吃到的。對于河粉、腸粉和涼皮,雖然都很喜歡,但真心是有點分不清楚。以為都是用一樣的材料,只是做法有分別。河粉用炒,腸粉用蒸,涼皮用拌。借著世博會炒河粉走紅的契機,讓我們扒一扒,河粉、腸粉和涼皮到底有什么區別。


  其實對于區別更簡單解釋是--材料不同。


  河粉和腸粉都用大米制作,涼皮用面粉制作,其制作設備一般都是用多功能河粉機山猫体育了。腸粉中還需添加一種無筋面粉——澄粉。澄粉是面粉通過用水漂洗制備的。經過漂洗,面粉里的粉筋與其他物質分離,粉筋制成面筋,剩下的就制成澄粉。由于米粉漿品種不同,含水量不同,加熱方式不同,造成了河粉、腸粉和涼皮不一樣的口感。


  當然做法也會略有不同。今天分享這三種美食的日常做法。


 一、素炒河粉


山猫体育用料:河粉、卷洗菜、鹽、辣椒、醋、生抽。


做法:


山猫体育1、圓白菜洗凈切絲,河粉(用的真空包裝的)在開水里煮兩分鐘,撈出瀝干水分。


山猫体育2、起鍋下少許油,小火把干辣椒爆香然后下圓白菜翻炒斷生,再下河粉。


山猫体育3、加鹽,生抽調味。吃的時候少不了加點醋和辣椒油。



  二、蒸素腸粉


腸粉分甜咸兩種,介紹咸腸粉的制做。腸粉注重品嘗腸粉粉質和醬油調汁的鮮味。現蒸腸粉口感更佳。


山猫体育用料:米粉、澄粉、水、醬油、糖、鹽、色拉油、蔬菜。


做法:


1、將米粉、澄面混合后加入水,攪勻。


2、醬油、糖等,按自己口味調成蘸醬。


3、蔬菜切段。


4、蒸鍋入水燒開,將烤盤抹上油置蒸格,將粉漿淋入烤盤,一次以八成湯勺量,蒸2分鐘。放入蔬菜等,再蒸1分鐘。


山猫体育5、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上,淋上蘸醬及色拉油即可。



山猫体育  三、涼皮


用料:涼皮、面筋、黃瓜、香菜、豆芽、麻醬、辣椒油、醬油、糖等。


做法:


山猫体育1、涼皮、面筋、黃瓜、香菜改刀。


2、豆芽洗凈,用熱水焯一下。


3、加入調味品混合均勻即可。


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